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凈化工程-中央廚房 
功能 : 百級~十萬級凈化
品牌 : 無錫一凈
產地 : 無錫
凈化級別 : 百級-十萬級
適用面積 : 定制
除塵率 : 99.995%
殺有害菌率 : 99.995%
負離子濃度 : 50000個/m3
殺霉菌率 : 99.995%
廢氣凈化率 : 99.995%
加工定制 : 定制
聯系電話 : 13400000555
產品詳情


無錫一凈為您提供中央廚房整體方案設計

中央廚房-食品無菌車間-潔凈室-凈化工程安裝-無錫一凈1

中央廚房-食品無菌車間-潔凈室-凈化工程安裝-無錫一凈

中央廚房是什么意思?

中央廚房也叫中央配送中心,是采用巨大的操作間,對分店實行統一采購、選菜、切菜、調料,然后將配好的食材和料包做成半成品,用統一的冷藏車配送,在指定時間內送達分店后,只需要做些簡單加工即可。

潔凈水槽風淋室

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中央廚房-食品無菌車間-潔凈室-凈化工程安裝-無錫一凈

中央廚房的作用:

中央廚房能保證餐飲企業提供的菜品口味一致,保證原料新鮮優質,還能降低成本,可以將人為因素對菜品的影響控制在更小范圍內,不僅提高了生產效率,還可以堵住采購、運輸等環節的漏洞,為生產制作統一優質的菜品提供前期保證,有效控制食品安全問題的發生。


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中央廚房-食品無菌車間-潔凈室-凈化工程安裝-無錫一凈

中央廚房模式優勢是什么?

中央廚房從采購到加工都有嚴格的控制標準,甚至對原料的冷凍程度、排骨中骨與肉的比例等都有具體規定,形成集約化、標準化的操作模式。

1.中央廚房最大的一方面優勢就是通過集中規模采購、集約生產來實現菜品的質優價廉,通過大批量進貨減少中間環節,使產品具有價格優勢。集中加工提高了原料綜合利用能力,邊角余料可以通過再加工進行使用,減少浪費,從而降低成本。

2.另一方面是節約了人力資源成本,中央廚房的設置,使經營點縮小后廚面積或取消了自有廚房,不僅可以改善環境,而且還擴大了一線店堂面積,減少勤雜人員。


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中央廚房適用哪些行業?

團膳業、快餐連鎖業、火鍋連鎖業以及企業員工餐、學生營養餐、高校、鐵路、航空、部隊、醫院及社區供餐等。

中央廚房-餐飲業的必要條件

建立中央廚房,實行統一原料采購、加工、配送,精簡了復雜的初加工操作,操作崗位單純化,工序專業化,有利于提高餐飲業標準化、工業化程度,是餐飲業實現規范化經營的必要條件,只有這樣才能在一定規模基礎上產出規模效益,讓家庭廚房勞動社會化,更科學地保障市民餐桌的安全。


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中央廚房-食品無菌車間-潔凈室-凈化工程安裝-無錫一凈

中央廚房產品加工管理制度有哪些?

1、充分考慮加工產品的色香味形,確定產品的工藝配方;

2、調整店鋪產品加工工藝,用集約化的生產方式實現產品的規模化生產;

3、合理選擇加工工藝設備與人員配置;

4、充分考慮加工產品的成本;

5、保障加工產品的食品安全;

6、高效的物流配送解決方案;

7、合理的布局規劃與加工環境。

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中央廚房設計原則:

()符合食品加工相關設計規范

1、符合HACCP管理體系的要求

2、符合產品QS相關要求

()按照功能進行嚴格分區

1、對各個區域進行嚴格的溫度分區

2、潔凈區與污染區嚴格區分

3、加工車間潔凈度保障體系的建立:設入貨區、原料儲存區、加工區、成品包裝區、成品儲存出貨區,嚴格區分開;


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中央廚房-食品無菌車間-潔凈室-凈化工程安裝-無錫一凈

()平面布局

1、應符合產品加工工藝,使人流、物流、氣流、廢棄物流順暢;

2、人員進入車間,進行一次,二次更衣,風淋,洗手,消毒,不可直接進入車間;

3、操作人員直接到達各自的操作區域,避免清潔區與污染區人員動線相互交叉;

4、避免污染物和非污染物的動線交叉;

5、避免生、熟品之間的相互交叉;

6、加大清潔區空氣壓力,防止污染區空氣向清潔區倒流;

7、氣流從低溫向高溫區流動;

實驗室的人流經過更衣室更衣換鞋→清洗間洗手→緩沖間→風淋室→各操作室

實驗室的人流經過更衣室更衣換鞋→清洗間洗手→緩沖間→風淋室→各操作室

食品行業專用無菌凈化車間的建筑平面布置


()嚴格按照工藝合理選擇加工設備、物流設備、制冷設備

()嚴格按照節能的原則、并注重投資的合理性

()注重環境衛生,防蟲防鼠

()長遠規劃,分步實施

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友情提醒:凈化工程沒有統一固定的標準!
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鼎立打造潔凈空間

我們能成為凈化工程行業的翹楚

是公司精英在凈化領域耕耘多年、帶來無可比擬的競爭優勢

幫助服務對象優化設計項目,參與被服務公司價值創造,確保服務項目圓滿成功。


凈化工程                            凈化工程

潔凈過道               無塵車間                無塵車間  

凈化工程               潔凈鞋柜                潔凈水槽

潔凈更衣柜               空調箱                 無塵車間

快速卷簾門              超凈工作臺              潔凈過道

【工程細節】

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凈化工程-食品企業部分客戶:

合肥旺旺食品有限公司

百事食品(中國)有限公司北京一分廠

三友食品(隨州)有限公司

安慶旺旺食品有限公司

河北飛鶴乳業有限公司

寧波好日子食品有限公司

磐石市磐橡綠色食品有限公司

遼寧安井食品有限公司

山西金午食品有限公司

費縣中糧油脂有限公司

浙江正味食品有限公司

上海康允食品有限公司

南京百事可樂飲料有限公司

旺旺食品(成都)有限公司

無錫偉躍食品有限公司

浙江百好乳業有限公司

旺旺集團-隆昌祥旺有限公司

揚州五亭食品有限公司

可口可樂(太原)有限公司

伊利乳業(合肥)有限公司

休比食品(江蘇)有限公司

武漢市玫隆皇冠食品有限公司

均瑤乳品(當陽)有限公司

臺州好娃娃嬰童用品有限公司

海口欣奇食品有限公司

漯河旺旺食品有限公司

浙江鉆石樓食品有限公司

廣元娃哈哈飲料有限公司

黑龍江省機場管理集團有限公司空港食品分公司

杭州玫隆食品有限公司

銅陵市泉河食品廠

陜西穆堂香調味食品有限公司

上海鑫國食品有限公司

亞旭昌(紹興)食品有限公司

三鹿乳品石家莊有限公司

新疆古德食品有限公司

諸城市金銀山食品有限公司

福建盼盼食品有限公司(全部分公司)

南京碧柱府食品有限公司

荊門市騰吉食品加工廠

寧波錦海水產食品有限公司

寧波五星食品機械有限公司

麥鄉天地(北京)食品有限公司

溫州捷禾水產食品有限公司

湖北妞妞食品有限公司

寧波海龍罐頭食品有限公司

龐仕水產(上海)有限公司

南京中浦食品機械制造有限公司

煙臺綠葉動物保健品有限公司

福建泉州合贏食品有限公司

江蘇滬耀糧油制品有限公司

焦作老莫食品廠

保定杰氏食品制造有限公司

杭州市臨安華源綠色食品廠

中糧艾地盟糧油工業(菏澤)有限公司

山東益錦食品有限公司

河北綠諾食品有限公司

杭州建德天堂食品有限公司

山東威海開心草帽食品有限公司

黃山市大自然食品工貿有限公司

貴陽高新惠誠食品有限公司

霍林郭勒阿拉騰高哈民族食品加工有限公司

北京春香禾福食品有限公司

武漢市頂生食品有限公司

天津市鴻祿食品有限公司

北京燕山小麗都食品

俊啟糧油南通有限公司

磐石市眾合食品有限公司

北京海樂達食品有限公司

廣東省江門市新會區會城誠信蛋類制品廠

皇冠食品廠

廈門聯吉食品有限公司

隴川揚程食品有限公司

臺州興旺水產有限公司

烏魯木齊泰和食品有限公司

東莞市味心甜食品有限公司

北極星食品廠

南京尚席餐飲管理有限公司

吐魯番鴻宇食品有限公司

伊犁春希食品有限責任公司

新疆奧士食品有限公司

長沙市麥上花開品牌營銷有限公司

蘭州聚龍佳業商貿有限公司面包新語華聯廣場店

江西金田金柚果品有限公司

杭州潤香園食品廠

湖北三品源茶業科技開發有限公司

鄭州喜萬年食品有限公司

黃山市昱城食品有限公司

上海藍森宴會餐飲有限公司

南京味洲食品有限公司

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  • 網站所標均為常規尺寸,如需要特殊尺寸及其他非標要求,請聯系我們的銷售客服,我們的銷售人員將為您量身定制適合您的方案。

  • 一般非標產品生產周期為雙方人員商議后確認,如您急于使用,您可以盡早下單,便于及時收到凈化設備。

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  • 具備現貨的訂單,因需要準備木箱的時間,一般1-2天內可直接發貨,根據物品大小選擇物流運輸方式。

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